Cumva, în toată căutarea lor, a gospodinelor, de a găsi o modalitate prin care să țină burțile pline fără prea multe bătăi de cap, au reușit să reinventeze ce știau deja, și astfel să creeze diversitate în bucătărie. La ce mă refer? Fasolea de exemplu. Dacă pregătim fasolea cu mai multă apă, avem borșul de fasole. Dacă mai scădem din apă, avem iahnia, adică mâncărica de fasole. La rândul ei, iahnia... Citeste mai mult

Cea mai ușoară parte în ceea ce privește prăjiturile de aici? Mâncatul lor. Cea mai dificilă parte? Este pregătirea lor. Și nu este din cauză că ar fi foarte complicat de pregătit, ba din contră, gospodinele au căutat tot timpul să vină cu rețete care să nu le încurce prea mult prin bucătărie, că doar treburile prin grădină și animalele nu așteptau să pună ele toate ingredientele pe cântar. Și dacă... Citeste mai mult

În post, din câte am observat, oamenii locului au dovedit a fi foarte creativi. Iar dacă postul este și la început de primăvară, cum este cel al Paștelui, atunci nu este de cuviință să postim fără să dăm fuga în grădină, să vedem ce putem începe a folosi de pe straturi. Sau în cazul de față, de printre ele. De cum dă puțin căldura, nu o să vedeți livadă, curte sau gradină în care... Citeste mai mult

Alivanca este o prăjitura puțintel mai sănătoasă pe care o făceau mamele noastre mai tot timpul când eram copii, în special datorită faptului că este o prăjitură ușor de făcut, care nu cerea multă atenție sau timp în bucătărie, și se pregătea cu ce era prin casă – în plus, este și foarte gustoasă. Pentru a înțelege mai bine ce este alivanca, aceasta poate fi asemănată cu o foarte bine cunoscută... Citeste mai mult

Tașmangelele, sau după cum mai sunt cunoscute în zonă – pogăcelele, pot fi cel mai bine descrise, sau asemănate, cu clătitele americane. Ba chiar surprinderea a fost foarte mare când am dat peste poze cu clătitele americane, niște pchitoașce care arătau, în toată forma lor, ca tașmangelele făcute de bunica (și majoritatea bunicilor din zonă) de când eram eu mică și dolofană, ca însăși tășmăngica... Citeste mai mult

Borșul de fasole, sau borșul „di fansuli”, după cum se aude în graiul zonei, este de nelipsit din bucătăria locală, în special în zilele de vineri, dar mai ales în post. Dacă ciuperca a ajuns să reprezinte un loc de frunte în farfuriile de aici, fansula a ajuns și ea, în timp, să ocupe locul al doilea, și să fie, la rândul ei, de mare folos în bucătărie, și extraordinar de prezentă,... Citeste mai mult

Știm deja că în zona Bucovinei ciupercile fac parte din baza strașnică a gastronomiei locale, și că sunt folosite, de cele mai multe ori, cu o imaginație și o reinventare de îți lasă gura apă. Iar cand nu sunt folos ite așa, sunt pe mâna bunicilor – ele nu le reinventează, dar știu cel mai bine ce-i bun și ce te face „gras și frumos”. Așa că, în reinventarea unei rețete de post,... Citeste mai mult

Din titlu știu deja că este o rețetă despre care sigur ați auzit sau citit undeva, și pe care, se prea poate, să o fi făcut deja. Acum, mai jos, nu o să găsiți o rețetă nemaiîntâlnită până acum de cornulețe cu gem, ci una strânsă, cu ascultare și băgare de seamă, de pe la câteva gospodine din sat, că doar o rețetă tradițională înseamnă o rețetă care ascunde câte o mică taină în... Citeste mai mult

Oamenii locului aici sunt mari căutători, și mai pe urmă, mari mâncători de ciuperci. De cum începe sezonul, pădurile zonei sunt împânzite de ciubote care fie umblă în deal și în vale (dacă sunt mai tineri și nu știu încă locurile alese), sau de ciubote care merg într-un loc bine știut (dacă sunt mai bătrâni și știu cărările). Aceștia din urmă sunt și cei care o să coboare... Citeste mai mult

Un lucru auzit foarte des aici în Bucovina este că barabula (cartoful) este „mâncarea gata făcută”, adică nu îți trebuie un nivel înalt în experiența gastronomică, sau o masă plină de ingrediente pentru a-l prepara. Avem barabule fierte, mâncate cu branză sărată, barabule prăjite cu carne de porc și cu murături reci din beci scoase, sau scârjele făcute pe plita încinsă, presărată... Citeste mai mult

O rețetă des întâlnită la noi, în Bucovina, dar și mai des pregătită în gospodăriile de aici este ciorba rădăuțeană. Este o ciorbă gustoasă, cremoasă, care poate fi făcută atât de sărbători, cât și în zilele reci de iarnă, sau cele ploioase ale verii. Ingredientele de bază și care îi dau gustul unic sunt smântâna și usturoiul, puse din belșug! Rețeta din caietul... Citeste mai mult

Este adevărat ca în Bucovina nu vii să stai doar o zi. Este un loc plin de atracții, de locuri de vizitat, și mai ales un loc bogat în rețete tradiționale autentice, pe care nu le poți degusta altundeva. Un loc în care trebuie sa te oprești să guști în tihnă din bunătățile tradiționale. Totuși, s-ar putea să te afli în trecere, și să îți dorești să simți „pulsul” locului. Dacă... Citeste mai mult